Técnico en Manipulación de Alimentos Diurno - Unidad Sala Cuna y Jardín Infantil

Objetivo del cargo

Ejecutar las labores de elaboración, porcionamiento y distribución de preparaciones alimentarias destinadas a la Sala Cuna y Jardín Infantil, resguardando el cumplimiento de las minutas programadas, los procedimientos técnicos y la normativa sanitaria vigente. Asimismo, mantener las condiciones de higiene, orden e inocuidad del área de trabajo, contribuyendo a la entrega oportuna de una alimentación segura y de calidad para los niños y niñas del establecimiento.

Funciones del cargo

Mantener la higiene personal, según DS 977/96. (RSA)

Recepcionar, verificar y almacenar materias primas e insumos destinados a la elaboración de preparaciones del Jardín Infantil, asegurando el cumplimiento de los criterios de calidad e inocuidad alimentaria.

Retirar de bodega e informar estado de insumos y materias primas necesarios para elaborar las distintas preparaciones.

Realizar procedimientos de limpieza y desinfección de frutas, verduras y huevos de acuerdo a manuales de procedimientos de la Unidad de Alimentación.

Elaborar y porcionar las preparaciones culinarias destinadas a la Sala Cuna y Jardín Infantil, de acuerdo con la minuta programada, recetas estandarizadas e indicaciones de su jefatura directa.

Mantener las preparaciones en condiciones adecuadas de conservación, controlando tiempos y temperaturas para resguardar la inocuidad alimentaria.

Porcionar las preparaciones de acuerdo con los gramajes establecidos y el número de niños asistentes.

Preparar y entregar oportunamente las colaciones, desayunos, almuerzos, once, cena y otras preparaciones programadas para la Sala Cuna y Jardín Infantil.

Asistir y colaborar en funciones y tareas solicitadas por su jefatura directa o Nutricionista, dentro de su ámbito de competencia.

Aplicar permanentemente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados (POE), Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) y demás procedimientos establecidos por la Unidad de Alimentación.

Mantener el orden, limpieza y sanitización del repostero, cocina, equipos, utensilios y superficies de trabajo, de acuerdo con los programas de higiene establecidos.

Mantener informada a su jefatura directa, sobre el funcionamiento interno de la sección donde se desempeña.

Cumplir las normas vigentes sobre prevención de riesgos de accidente y enfermedades laborales.

Realizar los registros de calidad correspondientes al área de trabajo (temperatura, tiempo, desinfección, cocción, enfriamiento, distribución, concentración de productos químicos etc.).

Aplicar técnicas de higiene, limpieza y sanitización del ambiente, utensilios, maquinarias, mobiliario, material y equipos del área de trabajo, realizando procedimientos según normas establecidas en el área a cargo.

Completar registros y realizar controles establecidos en los procedimientos de la Unidad de Alimentación.

Responsable de coordinar el traslado de la ropa sucia de la Unidad hacia el servicio correspondiente, supervisar el proceso de recambio, realizar el conteo, recepción y entrega de ropa limpia, velando por su adecuado almacenamiento en un espacio limpio, seco y protegido de cualquier fuente de contaminación. Asimismo, mantener un inventario actualizado de la ropa institucional, asegurando su disponibilidad, uso eficiente y la prevención de pérdidas o faltantes.

Cumplir con las instrucciones y realizar las funciones encomendadas por su jefatura.

Participar de reuniones de coordinación y capacitaciones organizacionales y de su propia Unidad de trabajo.

Respetar lo estipulado en el Estatuto Administrativo, el Reglamento Interno de Higiene y Seguridad del SSMN, el Reglamento Sanitario de los Alimentos y cualquier otra normativa aplicable a Servicios de Alimentación y/o Establecimientos de Salud.

Perfil del Cargo

Los siguientes elementos componen el Perfil del Cargo y servirán para evaluar a los/las postulantes.

Perfil requerido

Excluyente:

Título Técnico Nivel Medio o Técnico Nivel Superior en Alimentación, Nutrición y Dietética, Alimentación Colectiva, o carrera afín.

*Todo excluyente debe acreditarse mediante certificado.

Deseable:

• Capacitación en Manipulación de Alimentos o,
• Buenas Prácticas de Manufactura o,
• Programa de Prerrequisitos o,
• Capacitación en Técnica culinaria

Conocimientos y/o Habilidades Técnicas:

Deseable:

• Manipulación e higiene de los alimentos, regímenes básicos y técnica culinaria.
• Curso de alergias alimentarias

Experiencia sector público / sector privado

Deseable:

- 6 meses como manipulador de alimentos en establecimientos de salud públicos o privados.

Competencias

1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES

Competencias Transversales

Nivel de Desempeño

A

B

C

D

E

Orientación al Cliente Externo e Interno

x

Orientación a la calidad

x

Compromiso Organizacional

x

A: BAJO; B: EN DESARROLLO; C: MEDIO; D: ALTO; E: MUY ALTO

2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

a.- Capacidad de Seguir Instrucciones; Nivel de desempeño requerido (C)

b. Trabajo en Equipo; Nivel de desempeño requerido (C)

c.- Iniciativa; Nivel de desempeño requerido (C)

D.-Adaptabilidad; Nivel de desempeño requerido (D)

Contexto del Cargo

El Hospital de Niños Dr. Roberto del Río es el establecimiento pediátrico más antiguo de Chile, perteneciente al Servicio Metropolitano Norte, que abarca las comunas de Til Til, Colina, Lampa, Huechuraba, Quilicura, Conchalí, Recoleta e Independencia., Se caracteriza por ser un establecimiento asistencial docente de Alta Complejidad que brinda atenciones de especialidades quirúrgicas siendo centro de referencia a nivel nacional y además de patologías GES. Brindando atención ambulatoria tales como; oftalmología, cardiología, infectología, salud mental, etc. y Hospitalizados tales como; UPC, Quemados, pediatría, UCI, etc

Requisitos generales

Requisitos exigidos para ingresar a la Administración Pública señalados en el artículo 12 del la Ley Nº 18.834 sobre Estatuto Administrativo:

Ser ciudadano o extranjero poseedor de un permiso de residencia.

Haber cumplido con la Ley de reclutamiento y movilización, cuando fuere procedente.

Tener salud compatible con el desempeño del cargo.

Haber aprobado la educación básica y poseer el nivel educacional o título profesional o técnico que por la naturaleza del empleo exija la ley. Para aquellos cargos regidos por esta ley en los que se exija tener licencia de educación media, se entenderá que cumplen dicho requisito las personas con discapacidad mayores de 18 años que acrediten haber completado sus estudios en la modalidad de educación especial. Todo lo anterior, de conformidad con lo dispuesto en el decreto Nº 83, de 2015, del Ministerio de Educación, que aprueba criterios y orientaciones de adecuación curricular para estudiantes con necesidades educativas especiales de educación parvularia y educación básica o la normativa que lo reemplace.

No haber cesado en un cargo público como consecuencia de haber obtenido una calificación deficiente, o por medida disciplinaria, salvo que hayan transcurrido más de cinco años desde la fecha de expiración de funciones. Con todo, conforme lo establecido en el artículo 121 de este Estatuto, no será necesario el cumplimiento de dicho plazo cuando así lo determine el respectivo fiscal.

No estar inhabilitado para el ejercicio de funciones o cargos públicos, ni hallarse condenado por delito que tenga asignada pena de crimen o simple delito. Sin perjuicio de lo anterior, tratándose del acceso a cargos de auxiliares y administrativos, no será impedimento para el ingreso encontrarse condenado por ilícito que tenga asignada pena de simple delito, siempre que no sea de aquellos contemplados en el Título V, Libro II, del Código Penal.(Cambio vigente desde el 15.10.2013, según Ley 20.702).

No estar afecto a las inhabilidades establecidas en el artículo 54 de la ley Nº 18.575 Ley Orgánica Constitucional de Bases Generales de la Administración del Estado:

Tener vigentes o suscribir, por sí o por terceros, contratos o cauciones ascendientes a 200 UTM o más, con el Servicio.

Tener litigios pendientes con el Servicio, a menos que se refieran al ejercicio de derechos propios, de su cónyuge, hijos, adoptados o parientes hasta el tercer grado de consanguinidad y segundo de afinidad inclusive.

Ser director, administrador, representante y socio titular del 10% o más de los derechos de cualquier clase de sociedad, cuando ésta tenga contratos o cauciones vigentes ascendientes a 200 UTM o más, o litigios pendientes con el Servicio.

Ser cónyuge, hijo, adoptado o pariente hasta el tercer grado de consanguinidad o segundo por afinidad inclusive de las autoridades y de los funcionarios directivos del Servicio hasta el nivel de Jefe de Departamento inclusive.

Hallarse condenado/a por crimen o simple delito.

Requisitos Específicos

Los requisitos estipulados en DFL N° 28 del 24 de agosto de 2017, que fija Planta de Personal del Servicio de Salud Metropolitano Norte:

Alternativamente

i) Título de Técnico de Nivel Superior otorgado por un Establecimiento de Educación superior del Estado o reconocido por éste; o,

ii) Título de Técnico de Nivel Medio o equivalente otorgado por el Ministerio de Educación; o.

iii) Licencia de Enseñanza Media equivalente y certificado de competencias para ejercer como auxiliar paramédico otorgado por la Autoridad Sanitaria, previa aprobación del curso de 1.500 horas como mínimo, según programa del Ministerio de Salud.

Documentos requeridos

Copia Cédula de Identidad

Copia de certificado que acredite nivel Educacional, requerido por ley

Declaración jurada que cumple requisitos de ingreso (art. 12 let. c), e) y f) y art. 54 DFL 1/19.653)

Otros (Certificado de Inhabilidades para trabajar con menores https://inhabilidades.srcei.cl/ConsInhab/consultaInhabilidad.do)

Etapas de selección

Calendarización del proceso